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    天津空间设计增强消费者与餐厅的认知及互动

    • 编辑：天津01
    • 丨
    • 时间：2021-10-20

    到二、三十年代，天津的纱布业有了很大的发展，这些绸布纱商号赚了大钱，都又投资开办了许多家钱庄、工厂和其他商号，在天津又出现了新的豪富，形成了“新8大家”。他们是金、潘、孙、胡、卞、范、乔、纪八家。即瑞兴益棉纱庄的金桂山、潘耀庭，元隆绸布店孙烺轩、胡树屏，隆顺棉纱庄的卞润吾，同益兴棉纱庄的范竹齐、敦庆隆绸布店的纪慰瞻、乔泽颂。

    餐饮空间设计规划动线需要注天津空间设计意的地方——餐饮店装修设计餐饮空间起初的设计是基于解决人们的吃喝的问题，伴随着经济的发展，消费者要求的提升，竞争的激烈而在变化。现阶段已不单单是餐饮业其本身的要求，相对于餐饮空间设计，空间环境，环境体验都会有了新的要求和诉求，展现一种饮食文化及内涵的新型空间。那么餐饮空间设计是由地面，墙面，天花，家具，植物，装饰品，灯光等众多因素构成。那么消费者在这个空间中功能活动，流动，动线，体验是有趣的。现在我们主要是讲讲餐厅的动线规划应当怎样设计？1.假如餐厅空间允许，尽可能将等待区规划在室内。一个是增强消费者与餐厅的认知及互动，二亦能避免出现外部排队拥堵，导致秩序紊乱。但等待区需与座位区维持一定距离，以防影响到用餐客人。2.一般来说结账区的设置需衡量餐厅的营运方式。高级餐厅有可能全是在桌面结账，而一般来说的餐厅结账则通常会在出入口附近，但需留有一些空间避免出现结账时导致通道太拥堵，影响到要进店消费的顾客的意愿。3.尽可能避免 顾客进店后的行动路线与餐厅工作人员的路线重叠和交叉，特别是在要和收拾餐具的路线要分开，因为餐厅服务员收拾餐具的时候会推餐车，非常容易挡住顾客。

    1831年（清道光十一年），”狗不理包子“创始人高贵友出生，原籍在顺天府武清县下朱庄（现天津空间设计天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

    4、走廊的宽窄影响到客户行动：假如通天津空间设计道足够宽，顾客反倒是不会留意到周边的装饰、菜品，他们会迅速通过。通道太过于拥堵，顾客是绝对不会愿意通过推挤向前走的，他们会选择转身离开。因此要吸引顾客进店，那么门口就需要足够宽，要想留得住客人，就需要适度狭窄。5.桌椅在摆放时避免出现正对着卫生间、洗漱池、餐具回收处等地方，如充分考虑到餐位数，那么一定是要在这些地方开展重点设计，弊变为利，这会提升顾客的用餐体验。6.厨房的出餐与回餐口，避免出现不可以对门或放在一起，非常容易导致堵塞情况。现如今餐饮业运营效率不断地提升，餐厅空间设计动线早就不单单是一个线路，反而是一整个餐厅可以高效率运转的基�。⒁丫钊氲矫诺昃拿恳桓鲋匾方诤拖附谥�。动线的流通和顺畅关系着一家餐厅的运行效率和客户体验。

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