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  • 编辑：天津01
  • 丨
  • 时间：2021-11-10

天津最著名的两大早点要数煎饼果子和嘎巴菜。其实这两个都起源于山东的大煎饼。相传乾隆二十二年，乾隆皇帝南巡途径天津三岔口，路遇从山东来的张家开的张记煎饼铺，饶有兴趣地品尝煎饼卷大葱，但因为美味，吃的太急，就让掌柜上一碗汤。可煎饼铺从不卖汤，情急之下，掌柜将煎饼撕碎，撒上葱花香菜，点上香油、盐面，用开水一沏端了上来。不想皇上龙颜大悦，连说好吃，便把掌柜叫来，问“叫什么名字”，掌天津品牌设计柜以为是问他姓甚名谁，便回答“郭八”，乾隆一听，说“锅巴倒也合理，再加个菜字，叫锅巴菜就更好”，天津嘎巴菜由此诞生。

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天津地区植被大致可分为针叶林、针阔叶混交林、落叶阔叶林、灌草丛、草甸、盐生植被、沼泽植被、水生植被、沙生植被、人工林、农田种植植物等11种。截止2006年9月，天津市野生动物共有497种，其中有国家重点保护动物73种。全市的野生动物中，有黄鼠狼、大灰狼、獾猪等兽类41种，家燕、麻雀、海鸥等鸟类389种，癞蛤蟆等两栖类7种，家蛇、乌龟等爬行类19种，青鳝等鱼类41种。

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锅巴菜也是天津独有的一种土生土长、市生民成的美味小吃。传说清朝乾隆年间。在天津西北角附近有一个煎饼铺。掌柜的姓张，据说是《水浒传》里菜园子张青和母夜叉孙二娘的后人。娶了个媳妇姓郭。排行在八，人称郭八姐。有一年乾隆下江南回京途中。顺南运河来到了天津，肚中饥饿。走进了这家煎饼铺，吃的是煎饼、面酱卷大葱。乾隆皇上饥肠辘辘。吃着煎饼又脆又香挺好吃，就是有点口干。侍卫一见，忙叫店家上汤。内掌柜的不知如何是好。慌忙中将煎饼撕成碎块，放入锅中。然后放上盐、香油、糖色，开水一冲。又抓了把香菜，就端上来了。乾隆爷一闻。比刚才吃的煎饼味道还香天津品牌设计，就问内掌柜的。这汤叫什么名字。内掌柜的听错了，以为问她叫什么名字。便答道“叫郭八”，乾隆一听，忙说：“此物既食。既汤，又既菜，应加上个菜字才好。就叫锅巴菜吧。”

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天津地质构造复杂，大部分被新生代沉积物覆盖。地势以平原和洼地为主，北部有低山丘陵，海拔由北向南逐渐下降。北部最高，海拔1052米；东南部最低，海拔3.5米。全市最高峰：九山顶（海拔1078.5米）。地貌总轮廓为西北高而东南低。天津有山地、丘陵和平原三种地形，天津品牌设计平原约占93%。除北部与燕山南侧接壤之处多为山地外，其余均属冲积平原，蓟县北部山地为海拔千米以下的低山丘陵。靠近山地是由洪积冲积扇组成的倾斜平原，呈扇状分布。倾斜平原往南是冲积平原，东南是滨海平原。

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