说起这天津卫民族资本家的巨富，那就得数社会公认的“8大家”：韩、高、石、刘、穆、黄、杨、益照临。这是从咸丰初年(1851年)开始，天津城里流传的1个民谣。具体指的是：“天成号韩家”(海运业)“益德裕高家”(盐务)“杨柳青石家”(明代时起便以漕运粮食为业)“土城刘家” (粮食业)“正兴德穆家”(茶叶业、粮食业起家)“振德黄家” (盐务)“长源杨家” (盐务)“益照临张家”(盐务、钱庄)

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锅巴菜也是天津独有的一种土生土长、市生民成的美味小吃。传说清朝乾隆年间。在天津西北角附近有一个煎饼铺。掌柜的姓张，据说是《水浒传》里菜园子张青和母夜叉孙二娘的后人。娶了个媳妇姓郭。排行在八，人称郭八姐。有一年乾隆下江南回京途天津cis设计中。顺南运河来到了天津，肚中饥饿。走进了这家煎饼铺，吃的是煎饼、面酱卷大葱。乾隆皇上饥肠辘辘。吃着煎饼又脆又香挺好吃，就是有点口干。侍卫一见，忙叫店家上汤。内掌柜的不知如何是好。慌忙中将煎饼撕成碎块，放入锅中。然后放上盐、香油、糖色，开水一冲。又抓了把香菜，就端上来了。乾隆爷一闻。比刚才天津cis设计吃的煎饼味道还香，就问内掌柜的。这汤叫什么名字。内掌柜的听错了，以为问她叫什么名字。便答道“叫郭八”，乾隆一听，忙说：“此物既食。既汤，又既菜，应加上个菜字才好。就叫锅巴菜吧。”

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